【湛江鸡做法步骤】湛江鸡是广东省湛江地区传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、皮脆骨酥、味道鲜美而著称。湛江鸡的做法讲究选材和火候，通常采用整只鸡慢炖的方式，保留鸡肉的原汁原味。以下为湛江鸡的具体做法步骤总结。
一、湛江鸡做法步骤总结
1. 选材准备：选用新鲜土鸡或三黄鸡，重量约2-3斤。
2. 清洗处理：将鸡内外洗净，去除内脏及杂质，沥干水分。
3. 腌制入味：用盐、姜片、葱段、料酒等调料腌制30分钟至1小时。
4. 焯水去腥：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。
5. 炖煮入味：将鸡放入砂锅中，加入适量清水、姜片、葱段、八角、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁调味：根据口味调整盐分，可加入少许酱油、糖提鲜，继续炖煮至汤汁浓稠。
7. 上桌食用：将鸡捞出装盘，淋上汤汁，搭配蘸料食用。
二、湛江鸡做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用新鲜土鸡或三黄鸡，重量约2-3斤 |
| 2. 清洗处理 | 洗净鸡身，去除内脏，沥干水分 |
| 3. 腌制入味 | 用盐、姜片、葱段、料酒腌制30分钟至1小时 |
| 4. 焯水去腥 | 冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后去浮沫，捞出洗净 |
| 5. 炖煮入味 | 放入砂锅，加清水、姜片、葱段、八角、香叶等，小火慢炖1小时 |
| 6. 收汁调味 | 根据口味调整盐分，可加酱油、糖提鲜，炖至汤汁浓稠 |
| 7. 上桌食用 | 鸡捞出装盘，淋汤汁，搭配蘸料食用 |
通过以上步骤，可以制作出一道地道的湛江鸡，口感鲜嫩多汁，风味独特，适合家庭聚餐或节日宴席。掌握好火候与调味，便能轻松做出美味的湛江鸡。
