【芥蓝牛肉的家常做法】芥蓝牛肉是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 牛肉 | 300 | 建议选用牛里脊或牛腩，口感更嫩 |
| 芥蓝 | 400 | 新鲜为佳，洗净后切段 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于腌制牛肉 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 芥蓝洗净，切成段状；蒜切片，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜和姜爆香，加入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入芥蓝快速翻炒，保持脆嫩口感。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 牛肉选择 | 使用牛里脊更嫩滑，牛腩则更适合炖煮，可根据喜好选择 |
| 芥蓝处理 | 快速焯水可去除苦味，但炒制时时间不宜过长，以免失去脆感 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少许蚝油或鸡精提鲜 |
| 火候控制 | 热锅快炒是关键，避免牛肉过老影响口感 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芥蓝牛肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既简单又不失精致感。
