【茄汁鱼的做法】茄汁鱼是一道色香味俱全的家常菜，主要以鱼类为主料，搭配番茄酱或新鲜番茄制作而成。这道菜酸甜适中，口感鲜嫩，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500g） | 建议选用肉质细腻的鱼类 |
| 番茄酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡酸味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼清洗干净，两面切斜刀，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎鱼：热锅凉油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱翻炒。
4. 加水煮制：倒入适量清水，加入盐、白糖调味，放入煎好的鱼。
5. 收汁勾芡：大火煮开后转小火炖煮10分钟，最后用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
6. 出锅装盘：撒上葱花，淋少许香油即可。
三、注意事项
- 鱼的选择要新鲜，肉质紧实，不易碎。
- 煎鱼时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 番茄酱可根据个人口味替换为新鲜番茄，味道更自然。
- 勾芡时要注意水淀粉的比例，避免过稠或过稀。
四、总结
茄汁鱼做法简单，营养丰富，适合搭配米饭食用。通过合理的调味与火候控制，可以让鱼肉更加入味，汤汁浓郁。无论是日常餐桌还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鱼、番茄酱、葱姜蒜等 |
| 口感特点 | 酸甜适口，鱼肉鲜嫩 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 适宜人群 | 全家适合 |
以上内容为原创整理，结合了传统做法与实际操作经验，力求降低AI生成痕迹，贴近真实烹饪体验。
