【卤花生米的做法】卤花生米是一道非常受欢迎的下酒小菜，也常作为家常小吃。它的做法简单，味道香浓，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 花生米 | 500克 | 建议使用带皮的干花生米 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣可放 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水 | 500毫升 | 煮制时用 |
二、制作步骤
1. 泡发花生米
将干花生米提前浸泡4小时以上，或隔夜，使其充分吸水变软。
2. 焯水去腥
将泡好的花生米放入锅中，加入冷水煮沸，捞出后洗净备用。
3. 调制卤汁
在锅中加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、干辣椒、冰糖和盐，大火煮开后转小火熬煮10分钟。
4. 炖煮花生米
将焯过水的花生米放入卤汁中，小火慢炖30-40分钟，期间可根据口味调整盐量。
5. 浸泡入味
关火后让花生米在卤汁中浸泡至少2小时，更入味。
6. 食用方式
可直接食用，也可冷藏保存，随吃随取，风味更佳。
三、口感与特点
- 口感：外酥内糯，软硬适中，香味浓郁。
- 味道：咸香适口，略带甜味，层次丰富。
- 适用场景：适合搭配啤酒、白酒，或作为早餐配菜、零食。
四、小贴士
- 花生米泡发时间越长，口感越软。
- 卤汁可以多次使用，每次添加新水和调料即可。
- 若喜欢更浓郁的味道，可延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的卤花生米。不仅适合日常食用，还能作为节日小食或送礼佳品。动手试试吧！
