【清炒紫扁豆角的做法】紫扁豆角是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，非常适合夏季食用。它不仅味道鲜美，还能帮助消化、清热解暑。下面将为大家总结一份“清炒紫扁豆角”的详细做法，方便大家在家轻松制作。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的紫扁豆角，搭配适量的蒜末、盐、食用油等基本调料。
2. 清洗处理：将紫扁豆角洗净，去除两端老梗，切成适口长度。
3. 焯水处理：在沸水中快速焯水，保持其色泽和脆嫩口感。
4. 爆香调料：热锅冷油，放入蒜末爆香，提升香味。
5. 翻炒入味：加入焯好水的紫扁豆角，快速翻炒均匀，加盐调味。
6. 出锅装盘：炒至豆角变软但仍保持脆感时即可出锅。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：紫扁豆角、蒜、盐、食用油 | 选择新鲜无虫害的豆角 |
| 2 | 紫扁豆角洗净，去头尾，切段 | 切段大小要均匀，便于入味 |
| 3 | 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟 | 焯水可保持颜色鲜亮 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末煸香 | 蒜末可提前切好备用 |
| 5 | 加入焯好的豆角，快速翻炒均匀 | 炒制时间不宜过长，以免失去脆感 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，翻炒均匀 | 可根据喜好添加少许鸡精或生抽提味 |
| 7 | 炒至豆角变软但仍带脆感时起锅 | 避免过度烹饪导致口感变老 |
三、小贴士
- 焯水时加入少许盐，有助于保持豆角的颜色和营养。
- 若喜欢更香浓的味道，可在炒制时加入少量辣椒或花椒。
- 紫扁豆角不宜长时间炒制，否则容易变软发黄，影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道清爽可口的“清炒紫扁豆角”。这道菜简单易做，适合日常家常菜，也适合搭配米饭或面食食用。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道美味佳肴！
