【香菇烧鸡块的做法】香菇烧鸡块是一道家常菜，营养丰富、味道鲜美，深受大众喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配香菇炖煮而成，口感软嫩，香气浓郁，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 干香菇 | 10朵 | 提前泡发，口感更好 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
二、步骤流程
1. 处理食材：
- 鸡肉洗净切块，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 干香菇提前用温水泡发，去蒂后洗净备用。
2. 炒香底料：
- 锅中放油，加热后放入姜片和大蒜炒香。
- 加入鸡块翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 加入调料：
- 倒入生抽、老抽，翻炒均匀上色。
- 加入泡发的香菇，继续翻炒出香味。
4. 炖煮入味：
- 倒入清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转中小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁调味：
- 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐和白胡椒粉。
- 汤汁收至适宜浓度即可关火。
6. 装盘享用：
- 将香菇烧鸡块盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、烹饪小贴士
- 香菇建议使用干香菇，味道更浓郁；若使用新鲜香菇，可适当减少炖煮时间。
- 鸡肉选择鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合炖煮。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或太稀。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的香菇烧鸡块了。这道菜不仅做法简单，而且健康美味，是家庭餐桌上的理想选择。
