【鲜味花蛤豆腐汤的做法】花蛤与豆腐的搭配是经典的家常组合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道“鲜味花蛤豆腐汤”做法简单，适合日常烹饪，尤其在天气转凉时，一碗热腾腾的汤能带来满满的温暖感。下面将详细总结这道汤的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 花蛤 | 300克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 处理花蛤
花蛤买回来后，用清水浸泡2小时左右，让其吐出泥沙。也可以加入少许盐或食用油，加速吐沙过程。洗净后沥干备用。
2. 处理豆腐
嫩豆腐切块，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置5分钟，这样豆腐更紧实，不易碎。
3. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入花蛤焯水1分钟，捞出后冲洗干净，去除表面杂质。
4. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片、蒜末炒香，再加入花蛤翻炒片刻。
5. 加水煮沸
加入清水，大火煮沸后转小火煮5分钟，使花蛤的鲜味充分释放。
6. 加入豆腐
放入豆腐块，继续煮3-5分钟，让豆腐吸收汤汁。
7. 调味收尾
根据个人口味加入盐、白胡椒粉、鸡精等调料，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 花蛤一定要清洗干净，否则会影响汤的口感。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
- 如果喜欢更鲜美的味道，可以加入几滴料酒去腥增香。
- 汤中可加入少量虾皮或海米，提升鲜味层次。
通过以上步骤，一道鲜香四溢、营养丰富的“鲜味花蛤豆腐汤”就完成了。无论是配饭还是单独饮用，都是一道非常受欢迎的家常菜。
