【小炒虾尾的做法】小炒虾尾是一道色香味俱全的家常菜，尤其在夏季备受欢迎。虾尾肉质鲜嫩，搭配多种调料和配菜，口感丰富，制作简单。下面将为大家总结一份详细的小炒虾尾做法，便于快速掌握。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 虾尾 | 500克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理虾尾
- 虾尾去壳留尾，开背去虾线，洗净后沥干水分。
- 用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 青红椒切丝，大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
4. 炒虾尾
- 放入腌好的虾尾，大火快炒至变色，大约2-3分钟。
5. 加入蔬菜
- 加入青红椒丝，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩。
6. 调味出锅
- 加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 虾尾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入小米辣。
- 可根据个人口味加入少许白糖提鲜，让味道更层次分明。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的小炒虾尾。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一抹亮色，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。
