【炸酱面炸酱做法】炸酱面是北京传统美食之一，其中“炸酱”是整道菜的灵魂。炸酱的制作讲究火候与调料的搭配，好的炸酱能让面条更加香浓可口。以下是对“炸酱面炸酱做法”的总结与详细步骤。
一、炸酱面炸酱的主要材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 | 肥肉多更香 |
| 黄豆酱 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 甜面酱 | 1大勺 | 增加风味层次 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 大蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 葱花 | 适量 | 出锅撒上增色 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和咸味 |
| 清水 | 50毫升 | 调节酱汁浓度 |
二、炸酱面炸酱的做法步骤
1. 准备食材：将猪肉末、生姜、大蒜切碎备用；葱切葱花。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入猪肉末，用中火煸炒至微黄。
3. 加入调料：加入姜末、蒜末炒出香味，再加入料酒翻炒均匀。
4. 加入酱料：倒入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒，使肉末与酱充分融合。
5. 加水炖煮：加入清水，调至小火慢炖5-8分钟，让酱汁慢慢收干。
6. 调味收汁：根据口味加入少许白糖和盐，继续翻炒至酱汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上葱花，即可盛出用于炸酱面。
三、小贴士
- 使用肥瘦相间的猪肉末，口感更佳。
- 酱料的选择可以根据个人喜好进行调整，如喜欢咸香可多加黄豆酱。
- 炸酱不宜太干，适当保留一些酱汁可以更好地包裹面条。
- 炸酱最好现做现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出地道的炸酱面炸酱。不仅味道浓郁，还能体验传统美食的制作乐趣。
