【正宗奶香馒头的做法】奶香馒头是许多家庭早餐中常见的美味，它不仅口感松软，而且带有浓郁的奶香，深受大人和小孩的喜爱。想要做出正宗的奶香馒头，关键在于材料的选择和制作过程的把控。以下是一份详细的步骤总结与表格说明，帮助您轻松掌握这道美味。
一、制作要点总结
1. 原料选择：使用高筋面粉，保证馒头的蓬松度；牛奶可选用全脂牛奶，增加奶香。
2. 发酵控制：面团发酵至两倍大，是成功的关键，避免发酵不足或过度。
3. 温度与时间：发酵和蒸制过程中注意温度和时间，确保馒头不塌陷。
4. 蒸制技巧：水开后上锅蒸，中途不要开盖，防止馒头回缩。
二、详细做法步骤（文字版）
材料准备：
- 高筋面粉 500克
- 牛奶 250毫升（约等于250克）
- 酵母 5克
- 糖 30克（可选，增加风味）
- 盐 3克
- 油 10克（可选，增加柔软度）
制作步骤：
1. 混合干性材料：将高筋面粉、酵母、糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀。
2. 加入液体材料：慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直至形成絮状。
3. 揉面：将面团揉至光滑，加入油继续揉匀，盖上湿布或保鲜膜进行发酵。
4. 发酵：在温暖处发酵约1小时，直到面团膨胀至原来的两倍大小。
5. 排气整形：将发酵好的面团轻轻排气，分成小剂子，搓圆后醒发10分钟。
6. 蒸制：将馒头放入蒸笼中，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
三、制作流程表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 1 | 高筋面粉 | 500g | 建议使用中筋或高筋粉 |
| 2 | 牛奶 | 250ml | 全脂牛奶更香浓 |
| 3 | 酵母 | 5g | 温水化开后再加 |
| 4 | 糖 | 30g | 可选，增加风味 |
| 5 | 盐 | 3g | 提升味道 |
| 6 | 油 | 10g | 可选，增加柔软度 |
| 7 | 发酵 | - | 室温下约1小时，面团膨胀两倍 |
| 8 | 整形 | - | 分成小剂子，搓圆 |
| 9 | 蒸制 | - | 冷水入锅，大火蒸15-20分钟 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜松软的正宗奶香馒头。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。记得根据自家的实际情况调整发酵时间和水量，灵活掌握，才能做出最适合自己口味的馒头。
