【正宗凉糕做法】凉糕是四川、重庆等地的传统小吃，口感软糯香甜，夏天食用尤为解暑。其主要原料为糯米、红糖、芝麻等，制作过程讲究火候与时间。以下是对“正宗凉糕做法”的总结与详细步骤介绍。
一、凉糕制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要原料 | 糯米、红糖、芝麻、水、植物油（可选） |
| 口感特点 | 软糯香甜，带有芝麻香气 |
| 制作难度 | 中等 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 适合季节 | 夏季 |
| 常见吃法 | 搭配蜂蜜、牛奶或直接食用 |
二、正宗凉糕制作步骤
1. 准备材料
- 糯米：300克
- 红糖：150克
- 白芝麻：50克
- 水：适量
- 植物油：少许（用于防粘）
2. 浸泡糯米
将糯米提前浸泡4小时以上，确保充分吸水，这样蒸出来的凉糕更软糯。
3. 蒸糯米
将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透，用筷子轻轻戳一下，能轻松穿透即可。
4. 熬红糖汁
取一锅，加入适量水和红糖，小火慢慢熬煮至红糖完全融化，形成浓稠的糖浆。可根据个人口味调整甜度。
5. 混合搅拌
将蒸好的糯米倒入大碗中，趁热加入红糖汁，搅拌均匀，使糯米充分吸收糖浆。然后撒上白芝麻，拌匀。
6. 冷却定型
将混合好的糯米倒入铺好油纸的模具中，压实后放入冰箱冷藏1-2小时，使其定型。
7. 切块食用
取出凉糕，切成小块，可搭配蜂蜜、牛奶或直接食用。
三、小贴士
- 若喜欢更细腻的口感，可在糯米中加入少量糯米粉。
- 红糖可用黄糖或冰糖代替，风味略有不同。
- 制作时注意控制火候，避免糯米过干或过湿。
通过以上步骤，可以做出一款地道又美味的正宗凉糕。无论是作为下午茶点心还是夏日消暑小吃，都十分合适。尝试自己动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
