【茄汁烩牛尾的家常做法】茄汁烩牛尾是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，肉质软烂入味，搭配酸甜适口的番茄汁，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛尾 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛尾洗净，焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香。 |
| 3 | 加入牛尾翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入切好的番茄块，加适量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 炖至牛尾软烂后，加入白糖调味，再煮5分钟收汁即可。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，出锅前可撒少许葱花提香。 |
三、注意事项
- 牛尾建议选择带骨部位，口感更佳。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒去腥。
- 番茄可根据个人口味选择是否去皮，去皮后口感更细腻。
- 炖煮时间不宜过短，否则牛尾不易软烂。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
四、总结
茄汁烩牛尾不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常制作。通过合理的食材搭配和细致的火候控制，能够最大程度地保留牛尾的鲜香与番茄的酸甜。无论是搭配米饭还是作为一道主菜，都能让人食欲大开。掌握好这道菜的做法，厨房小白也能轻松上手，享受美味。
