【肉末炒青豌豆的做法】肉末炒青豌豆是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩、味道清香，适合搭配米饭食用。这道菜不仅保留了青豌豆的清甜，还通过肉末的香浓提升了整体的风味。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
肉末炒青豌豆的主要食材是猪肉末和新鲜青豌豆，辅以葱姜蒜等调料。做法简单，关键在于火候的掌握和调味的平衡。炒制过程中，先将肉末煸炒至变色，再加入青豌豆翻炒，最后加入适量的盐、生抽、料酒和糖调味，使整道菜既保持青豌豆的脆爽，又富有肉末的香气。
建议选择瘦肉末，避免油腻感；青豌豆可选用冷冻或新鲜的，根据个人喜好选择。若想增加口感层次，可在出锅前撒少许白胡椒粉或香油提香。
二、做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 准备食材：肉末、青豌豆、葱、姜、蒜 | 肉末200g、青豌豆150g、葱1根、姜1小块、蒜2瓣 | 青豌豆可选新鲜或冷冻 |
| 2 | 肉末加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制5分钟 | 盐、料酒、淀粉 | 增加嫩滑口感 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香 | 油适量 | 可用花生油或菜籽油 |
| 4 | 加入肉末翻炒至变色 | 肉末 | 炒至微焦更香 |
| 5 | 加入青豌豆翻炒均匀 | 青豌豆 | 炒制时间控制在3-5分钟 |
| 6 | 加入适量盐、生抽、糖调味 | 盐、生抽、糖 | 根据口味调整 |
| 7 | 最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 | 水淀粉 | 增加汤汁浓郁度 |
三、营养价值简述
- 青豌豆：富含膳食纤维、维生素C、蛋白质及多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。
- 猪肉末：提供优质蛋白、铁元素和B族维生素，能补充体力、改善贫血。
- 整体搭配：营养均衡，适合早餐或晚餐食用，尤其适合需要补充能量的人群。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的肉末炒青豌豆。根据个人口味，还可以适当调整调料种类和用量，打造属于自己的特色风味。
