【正宗东北杀猪菜的做法】杀猪菜是东北地区非常经典的传统菜肴，尤其在冬季，这道菜不仅味道浓郁，还充满了浓厚的乡土气息。杀猪菜的主要食材包括酸菜、五花肉、血肠、猪肝、猪肺等，搭配上一些调料，经过炖煮后风味独特，深受当地人喜爱。
为了帮助大家更好地了解这道菜的制作方法和所需材料，以下是对“正宗东北杀猪菜的做法”的总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材 | 用量（参考） | 备注说明 |
| 酸菜 | 500克 | 新鲜或腌制均可，需洗净沥干 |
| 五花肉 | 300克 | 带皮五花肉更香 |
| 血肠 | 200克 | 猪血制成，口感滑嫩 |
| 猪肝 | 150克 | 需提前浸泡去腥 |
| 猪肺 | 150克 | 需清洗干净 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提味用 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味增减 |
| 八角、花椒 | 各1小勺 | 增加香气 |
| 盐、酱油 | 适量 | 根据个人口味调整 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净切段；五花肉切块焯水去腥；猪肝、猪肺分别清洗干净，切成适当大小。
- 血肠切成小段备用。
2. 焯水去腥
- 将五花肉放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮过程
- 锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒。
- 加入五花肉翻炒至微黄，再加入猪肝、猪肺继续翻炒。
- 倒入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。
- 加入酸菜、血肠，继续炖煮15-20分钟。
- 最后根据口味加入盐、酱油调味即可。
三、小贴士
- 杀猪菜的关键在于“炖”，时间越长越入味。
- 酸菜的选择很重要，新鲜的酸菜更爽脆，腌制过的则更酸爽。
- 如果喜欢辣味，可以多加些干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北杀猪菜了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是冬日里暖身暖心的好选择。
