【正宗桂花酒制作方法】桂花酒是一种以新鲜桂花为主要原料，通过发酵或浸泡工艺制成的传统饮品，具有独特的花香和清甜口感。制作桂花酒不仅能够保留桂花的天然香气，还能提升其风味层次，适合家庭自制或小规模生产。以下是对“正宗桂花酒制作方法”的总结与详细步骤说明。
一、制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选择新鲜、无污染的桂花，确保无虫害、无农药残留 |
| 2 | 清洗桂花，去除杂质，晾干水分 |
| 3 | 准备容器（玻璃罐或陶缸），保持清洁干燥 |
| 4 | 按比例将桂花与糖、白酒混合，密封发酵 |
| 5 | 发酵过程中定期检查，避免变质 |
| 6 | 发酵完成后过滤、装瓶，静置一段时间后饮用 |
二、详细制作方法
1. 材料准备
- 新鲜桂花：约500克（可根据需求调整）
- 白酒（高度清香型）：1000毫升
- 冰糖或白砂糖：200-300克（根据个人口味调整）
- 干净玻璃罐或陶缸：1个（容量至少1.5升）
> 提示：选择无硫、无防腐剂的白酒，可使成品更纯净。
2. 处理桂花
- 采摘清晨露水未干的桂花，颜色鲜黄、香气浓郁。
- 用清水轻轻冲洗，避免破坏花瓣。
- 捞出后放在干净纱布上晾干，或用风扇吹干表面水分。
3. 混合材料
- 将洗净并晾干的桂花放入玻璃罐中。
- 加入适量冰糖，搅拌均匀。
- 倒入白酒，注意不要装满，留出空间供发酵。
4. 密封发酵
- 盖紧盖子，放置在阴凉、避光处。
- 每隔7天左右打开一次，轻轻摇晃罐体，促进发酵。
- 发酵时间一般为1个月至3个月，时间越长，味道越醇厚。
5. 过滤与装瓶
- 发酵完成后，用细纱布或滤网过滤掉桂花残渣。
- 将酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
- 可再存放1-2个月，让酒香更加浓郁。
三、注意事项
- 制作过程中务必保持工具和容器的清洁，防止杂菌污染。
- 若使用自来水清洗桂花，建议使用煮沸后冷却的水。
- 糖量可根据个人喜好调整，甜度越高，酒味越柔和。
- 避免高温环境，以免影响发酵效果。
四、结语
正宗桂花酒的制作并不复杂，关键在于选材和耐心等待发酵过程。通过手工制作，不仅能享受到自然的花香，也能体验传统酿酒的乐趣。无论是自饮还是赠送亲友，都是一份充满心意的佳品。
