【茄汁鸡扒的家常做法】茄汁鸡扒是一道色香味俱全的家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，非常适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉（或鸡胸肉） | 300克 | 建议选用带皮鸡腿肉更香 |
| 番茄 | 2个 | 新鲜番茄口感更好 |
| 洋葱 | 半个 | 增加风味，可选 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 增加酸甜感 |
| 黄酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鸡肉 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净切块，加入盐、生抽、黄酒、淀粉腌制15分钟。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，将腌好的鸡块煎至两面金黄后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，放入蒜末炒香，加入洋葱翻炒出香味。 |
| 5 | 加入番茄块炒软，加入白糖、生抽、老抽调味。 |
| 6 | 倒入煎好的鸡块，翻炒均匀，让鸡扒充分吸收茄汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合做茄汁鸡扒。
2. 番茄处理：可以用热水烫一下去皮，使口感更细腻。
3. 调味比例：糖和醋的比例可以根据个人喜好调整，喜欢酸一点可以多加一点。
4. 收汁技巧：最后大火收汁可以让味道更浓郁，但要注意别烧干。
四、总结
茄汁鸡扒是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，就能做出一道令人食欲大开的佳肴。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能带来满足感。掌握好关键步骤和调味比例，轻松在家也能做出餐厅级别的茄汁鸡扒。
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