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香辣豆豉牛肉酱的做法

2025-10-19 05:27:50

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香辣豆豉牛肉酱的做法,快截止了,麻烦给个答案吧!

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2025-10-19 05:27:50

香辣豆豉牛肉酱的做法】香辣豆豉牛肉酱是一道极具风味的调味酱料,适合搭配米饭、面条或作为炒菜的配料。其口感咸香浓郁,带有豆豉的发酵香气和辣椒的辛辣感,非常适合喜欢重口味的人群。制作过程中需要注意火候控制和调料比例,以确保最终成品的风味层次丰富。

以下为香辣豆豉牛肉酱的详细做法总结,并附有材料与步骤对照表格,便于查阅和操作。

一、做法总结

香辣豆豉牛肉酱的主要原料包括:牛肉末、豆豉、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱等。在制作过程中,先将牛肉煸炒至变色,再加入豆豉、辣椒、姜蒜等调料进行翻炒,最后加入适量的酱油、糖、料酒等调味,熬制至浓稠即可。整个过程需注意火候,避免糊锅,同时根据个人口味调整辣度和咸度。

二、材料与步骤对照表

材料名称 用量 备注说明
牛肉末 200g 建议选用肥瘦相间的牛绞肉
豆豉 1勺 可用市售的颗粒状豆豉
干辣椒 5-8个 根据个人口味调整数量
姜末 1小勺 增加香味,可依喜好增减
蒜末 1小勺 提升香味,建议使用新鲜蒜末
豆瓣酱 1勺 增加咸鲜味,可用其他酱料替代
生抽 1大勺 调味提鲜
老抽 半大勺 上色用
白糖 半小勺 中和辣味,提升整体口感
料酒 1小勺 去腥增香
食用油 适量 炒制时使用
清水 50ml 熬制时调节浓稠度
步骤 操作内容
1 牛肉末用清水洗净,沥干备用;干辣椒剪段,去籽(如喜辣可保留)
2 热锅凉油,放入牛肉末煸炒至微黄,盛出备用
3 锅中再加少许油,爆香姜蒜末和干辣椒,加入豆豉炒出香味
4 加入豆瓣酱翻炒均匀,倒入之前炒好的牛肉末继续翻炒
5 加入生抽、老抽、白糖、料酒,翻炒均匀
6 倒入清水,小火慢炖10分钟,使味道充分融合
7 最后大火收汁至酱汁浓稠,装瓶保存

三、小贴士

- 豆豉可根据个人喜好选择是否提前浸泡,以增强风味。

- 若喜欢更细腻的口感,可将豆豉捣碎后再炒。

- 制作完成后可密封冷藏保存,食用前加热即可。

通过以上步骤,你可以在家轻松制作出香辣过瘾、风味十足的豆豉牛肉酱,既方便又美味,是厨房中的实用好酱料。

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