【猪肉韭菜饺子的做法】制作猪肉韭菜饺子是一道简单又美味的传统家常菜，适合家庭聚餐或日常饮食。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦相间更香 |
| 韭菜 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增味 |
| 饺子皮 | 50张左右 | 可自制或购买 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 韭菜洗净后切碎，加入少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末中加入生姜末、大蒜末、鸡蛋、生抽、老抽、香油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 将处理好的韭菜加入肉馅中，轻轻拌匀，避免过度搅拌影响口感。 |
| 4 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏出褶皱更美观。 |
| 5 | 锅中烧水，水沸后下入饺子，用漏勺轻轻推动防止粘底。 |
| 6 | 待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出，沥干水分装盘。 |
三、小贴士
- 韭菜处理：韭菜容易出水，提前加盐腌制并挤干水分，可以避免饺子太湿。
- 肉馅调味：可根据个人口味调整调料，如喜欢辣味可加入辣椒油或辣椒粉。
- 饺子皮选择：自制饺子皮更筋道，但市售的也方便快捷。
- 煮饺子技巧：煮饺子时要不断用勺子轻推，防止粘锅；也可以在水中加少量盐，让饺子更筋道。
通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的猪肉韭菜饺子了。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，是冬日里非常受欢迎的一道美食。尝试一下吧！
