【金针菇炒羊肉片的做法】金针菇炒羊肉片是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。羊肉富含蛋白质和铁元素，金针菇则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配不仅味道鲜美，还能起到温补身体的作用。以下是一份详细的金针菇炒羊肉片做法总结，便于快速掌握和操作。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊肉片 | 200克 |
| 金针菇 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 羊肉处理
羊肉片提前用清水冲洗干净，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 金针菇处理
金针菇去掉根部，用清水洗净后沥干备用。
3. 配料准备
蒜切末，姜切丝备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
5. 炒羊肉
放入腌好的羊肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
6. 炒金针菇
锅中再加少许油，放入金针菇翻炒至软，加入适量盐调味。
7. 混合翻炒
将炒好的羊肉片重新倒入锅中，与金针菇一起翻炒均匀。
8. 调味收汁
加入生抽、老抽调色，根据口味调整盐量，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 羊肉片建议选择肥瘦相间的部位，口感更嫩。
- 金针菇不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“金针菇炒羊肉片”。这道菜不仅简单易学，还非常适合作为冬季进补的一道佳肴。
