【炸乳鸽怎么做】炸乳鸽是一道具有地方特色的传统美食，尤其在广东、福建等地较为流行。其外皮酥脆，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。以下是关于“炸乳鸽怎么做”的详细步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、炸乳鸽制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选择新鲜的乳鸽（通常为30天左右的小鸽子），肉质细嫩，适合炸制。 |
| 2. 清洗处理 | 将乳鸽清洗干净，去除内脏和羽毛，用清水浸泡去血水。 |
| 3. 腌制入味 | 使用盐、料酒、姜汁、胡椒粉等调料进行腌制，时间建议2小时以上，使其更入味。 |
| 4. 拍粉裹面 | 鸽子表面拍上干淀粉或面粉，使炸制时形成酥脆外壳。 |
| 5. 热油炸制 | 油温控制在180℃左右，将乳鸽放入锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 6. 复炸定型 | 可复炸一次（约10秒），让表皮更加酥脆，口感更佳。 |
| 7. 搭配调味 | 可根据个人口味搭配辣椒酱、蒜蓉酱等蘸料食用。 |
二、注意事项
- 乳鸽不宜过老，否则肉质会变硬。
- 炸制过程中需注意火候，避免炸焦。
- 若想提升风味，可在腌制时加入少许糖或五香粉。
- 炸好后可撒少许椒盐或葱花增加香气。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出外酥里嫩的炸乳鸽。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。希望这份指南能助你成功制作出美味的炸乳鸽！
