【竹笋腊肉的家常做法】竹笋与腊肉的搭配是许多家庭餐桌上的经典组合，二者相辅相成，既有腊肉的咸香，又有竹笋的清甜，口感丰富，营养均衡。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“竹笋腊肉”家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 300克左右 | 建议选用春笋或冬笋 |
| 腊肉 | 200克左右 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 青红椒 | 各半个 | 可选，增加色彩和辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理竹笋
将新鲜竹笋去皮，切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
2. 处理腊肉
腊肉用温水洗净表面杂质，切片或切丁备用。
3. 热锅凉油
锅中放少量油，加入姜片和大蒜炒香，再放入腊肉翻炒至微黄。
4. 加入竹笋
放入竹笋片，快速翻炒均匀，让竹笋吸收腊肉的香味。
5. 调味
加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
最后根据口味加盐调味，待汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 竹笋不宜久煮，以免影响口感。
- 腊肉本身有咸味，加盐时要适量。
- 若喜欢辣味，可加入青红椒一起炒制。
四、总结
竹笋腊肉是一道简单又美味的家常菜，既保留了腊肉的浓郁香气，又增添了竹笋的清爽口感。通过合理的调味和火候控制，可以在家中轻松做出地道风味。无论是作为下饭菜还是配菜，都非常合适。尝试一下吧，享受这份来自大自然的美味！
