【自酿甜糯米酒的做法】自酿甜糯米酒是一种传统且美味的饮品，制作过程简单，适合家庭操作。通过适当的发酵和控制温度，可以在家中轻松制作出香甜可口的糯米酒。以下是详细的步骤总结与关键信息表格。
一、制作流程总结
1. 准备材料：糯米、酒曲（甜酒曲）、水、干净容器。
2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡6-8小时，使其软化。
3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米蒸熟，保持米粒完整不粘连。
4. 冷却糯米：将蒸好的糯米摊开冷却至常温或略低于30℃。
5. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀。
6. 装入容器：将混合好的糯米放入干净的密封容器中。
7. 发酵管理：保持环境温暖（25-30℃），避免阳光直射，发酵3-5天。
8. 观察状态：发酵完成后，酒液清澈、有酒香即可饮用。
二、关键信息表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 使用优质糯米和专用酒曲；容器要干净无油 |
| 2 | 浸泡糯米 | 浸泡时间不宜过长，避免米粒破碎 |
| 3 | 蒸煮糯米 | 火候适中，避免过干或过湿 |
| 4 | 冷却糯米 | 温度过高会影响酒曲活性，需自然冷却 |
| 5 | 加入酒曲 | 酒曲用量根据包装说明调整，不可过多或过少 |
| 6 | 装入容器 | 容器需密封良好，防止杂菌进入 |
| 7 | 发酵管理 | 温度是关键，过高或过低都会影响发酵效果 |
| 8 | 观察状态 | 发酵完成时酒液应呈淡黄色，无异味 |
通过以上步骤和注意事项，可以成功在家制作出口感香甜、酒精度适中的糯米酒。自制酒不仅卫生安全，还能体验传统工艺的乐趣。
