【怎样做红烧鱼好吃又简单】红烧鱼是一道经典的中式家常菜，色香味俱全，做法也不复杂。只要掌握好火候和调料的搭配，就能轻松做出美味可口的红烧鱼。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧鱼的关键要点
1. 选材讲究：选用新鲜的鱼，如鲫鱼、草鱼或鲤鱼，肉质紧实，不易碎。
2. 处理干净：鱼洗净后去鳞、去内脏，两面切几刀便于入味。
3. 煎鱼技巧：热锅冷油，先煎一面再翻面，避免鱼皮脱落。
4. 调味比例：酱油、糖、料酒是基础，可根据口味调整。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖，让鱼肉更嫩滑。
二、红烧鱼做法步骤（简明版）
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分 |
| 2 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄（约2分钟/面） |
| 3 | 加入姜片、葱段、蒜瓣炒香 |
| 4 | 倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐 |
| 5 | 加入清水（没过鱼身），大火烧开后转小火炖煮8-10分钟 |
| 6 | 收汁时撒上葱花，翻动鱼身均匀裹上酱汁 |
| 7 | 装盘，淋少许香油增香 |
三、常见调料搭配建议（按口味调整）
| 调料 | 作用 | 建议用量（每条鱼） |
| 生抽 | 提鲜、上色 | 2汤匙 |
| 老抽 | 上色、增加风味 | 1汤匙 |
| 料酒 | 去腥、提香 | 1汤匙 |
| 白糖 | 平衡咸味、提鲜 | 1茶匙 |
| 盐 | 调味 | 适量 |
| 姜片 | 去腥、增香 | 3-5片 |
| 葱段 | 增香、点缀 | 适量 |
| 蒜瓣 | 增香、提升风味 | 2-3瓣 |
| 香油 | 增香、提味 | 少许 |
四、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 红烧鱼适合搭配米饭，味道浓郁，非常下饭。
通过以上步骤和调料搭配，即使是新手也能轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼。只要用心烹饪，家常菜也能吃出高级感。
