水果蔬菜店摆放核心就是按照顾客选购动线，把高频刚需品类放在主通道和黄金视线层，重货下沉轻货上浮，兼顾新鲜展示，拿取方便，补货省力，同时利用色彩搭配刺激购买，减少损耗。这么做的原因是大部分进店顾客第一目标是日常买菜买果，优先看到常买商品可以缩短挑选时间，提升成交率，分层摆放符合人体高度习惯，不用弯腰踮脚，重的果蔬放底层可以防止压坏上层娇嫩货品，不同品类分区能避免气味串味，比如榴莲这类重气味水果和叶菜分开，防止叶菜吸附异味，同时整齐规范的陈列会让顾客觉得货品新鲜卫生，愿意多停留，还能方便店员日常盘点和补换货，降低翻货损耗。

一 前期规划

1 确定门店主通道走向，一般采用入口进，主通道贯通，出口结算的单向或者环形动线，避免顾客回头拥堵。

2 划分大品类区域，叶菜区，根茎菜区，瓜果蔬菜区，常温水果区，冷柜保鲜水果区，精品礼盒区，特价堆头区。

3 测量货架层板高度，黄金层是成年人站立视线高度，大约 1.2 米到 1.5 米，这个位置放置高毛利畅销品。底层 0.4 米以下适合重物，比如冬瓜南瓜土豆洋葱。上层 1.5 米以上适合轻量货品或者装饰堆头，不适合频繁拿取。

二 分区摆放细则

三 陈列操作步骤

第一步 开店前整理，清空残次烂果烂菜，擦净货架和筐篮，检查喷雾冷柜设备是否正常。

第二步 按照分区上货，优先把引流品堆头摆好，再依次上黄金层畅销品，最后底层重物上架。

第三步 同品类做关联搭配，比如青椒旁边摆放大蒜，橙子旁边摆放柠檬，符合顾客搭配采购习惯。

第四步 调整色彩层次，红绿黄颜色穿插，不要全部同色堆在一起，视觉更醒目。

第五步 营业期间动态维护，顾客翻乱的货品及时归位，挑出变质货品，少量多次补货，不要一次性堆满压坏底层。

第六步 闭店后整理，叶菜补充保鲜喷雾，冷藏区检查温度，记录次日需要补货的品类。

四 摆放注意事项

1 重量原则，重物在下轻物在上，大果大菜在下，小巧精品在上。

2 成熟度分离，容易催熟的芒果香蕉和绿叶菜分开，乙烯会加速叶菜发黄。

3 通道预留宽度，主通道最少保留一米以上，方便推车和双人并行，货架之间不要堆满货占用通道。

4 标识配套，每个区域搭配价格牌，品名，单价，特价标识，价格牌对齐统一高度。

5 损耗控制，临期货品可以单独设置特价台，优先销售，不要混在正常新鲜货品里面。

五 优化总结

水果蔬菜店摆放不是一次性固定不变，需要跟着季节换品，节假日调整堆头，持续观察顾客挑选习惯，把动销快的品类长期固定在黄金位置，滞销品类调整位置测试，通过合理分区分层，关联陈列，保鲜维护，最终实现提升客流，提高客单价，降低果蔬腐烂损耗的目标。

【常见问题】

问题 1 水果蔬菜店怎么摆放才能减少叶菜损耗

回答 1 水果蔬菜店摆放叶菜的时候要靠近喷雾保鲜区域，采用浅筐立放，不要多层重压，把黄叶烂叶每日清理，同时避开香蕉芒果这类会释放乙烯的水果区域，这样摆放可以明显减少叶菜发黄腐烂，降低损耗。

问题 2 水果蔬菜店怎么摆放引流效果最好

回答 2 水果蔬菜店摆放引流品优先放在入口堆头位置，选择当季热门低价果蔬，堆头饱满整齐，价格标识醒目，同时主通道沿途穿插少量特价单品，引导顾客进店后继续深入浏览其他货品，提升整体进店转化。

问题 3 水果蔬菜店怎么摆放高毛利精品水果

回答 3 水果蔬菜店摆放高毛利精品水果放在 1.2 米到 1.5 米黄金视线层，使用精致浅盘陈列，单独分区，搭配样品展示和清晰价签，和普通平价水果区分开，不要和重物堆放在一起，保护货品品相，突出精品质感。

【免责申明】

本方案仅为水果蔬菜店陈列摆放参考建议，实际落地需要结合门店面积，当地消费习惯，设备条件自行调整，不保证经营收益，不构成商业经营承诺。