【辣椒炒鱿鱼的家常做法】辣椒炒鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，尤其在夏天，清爽开胃、口感丰富，非常受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备（按2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱿鱼 | 300克 | 建议选用新鲜鱿鱼，口感更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和口感层次 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理鱿鱼
- 将鱿鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成圈或条状。
- 用清水冲洗几遍，沥干备用。
2. 准备配菜
- 青红椒去籽，切成丝或块；蒜切片，姜切丝。
3. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入少许料酒，放入鱿鱼焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
5. 炒香配料
- 加入青红椒翻炒几下，再加入鱿鱼快速翻炒均匀。
6. 调味上色
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 待鱿鱼变色、入味后即可出锅，装盘享用。
三、小贴士
- 鱿鱼焯水时间不宜过长，否则容易变老。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒粉或小米辣。
- 酱油可根据个人口味调整，喜欢重口味可多加一点老抽。
- 没有新鲜鱿鱼可用冷冻鱿鱼代替，但需提前解冻并焯水。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“辣椒炒鱿鱼”。既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的口感和层次感，非常适合日常家庭餐桌。
