【正宗酥鱼的做法介绍】酥鱼是一道传统美食，尤其在江浙一带非常受欢迎。它以鱼肉酥烂入味、口感细腻著称，制作讲究火候和调味。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、概述
酥鱼的“酥”字主要体现在鱼肉经过长时间炖煮后变得松软易嚼，同时保留鱼骨的酥脆感。其做法多采用红烧或酱焖的方式，配以多种香料和调味品，使整道菜味道浓郁、层次丰富。
二、做法总结（文字版）
1. 选材：选用新鲜的鲫鱼或草鱼，鱼身不宜过大，约500克左右为宜。
2. 处理：鱼洗净后去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
3. 煎制：热锅凉油，将鱼两面煎至微黄，增加香味。
4. 调味：加入姜片、葱段、料酒等去腥提香，再加入酱油、糖、醋等调味。
5. 炖煮：加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉酥烂。
6. 收汁：最后大火收汁，使鱼肉更入味，色泽更亮。
三、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 新鲜鲫鱼或草鱼，约500克 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏，两面切刀 |
| 3. 煎制 | 热锅凉油，煎至两面微黄 |
| 4. 调味 | 加姜片、葱段、料酒、酱油、糖、醋等 |
| 5. 炖煮 | 加水没过鱼，小火慢炖至鱼肉酥烂 |
| 6. 收汁 | 大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳 |
四、小贴士
- 鱼煎之前可先用盐稍微腌制一下，增强入味效果。
- 汤汁不要收得太干，留一点汁水更美味。
- 若喜欢辣味，可适量加入辣椒或花椒。
通过以上步骤，即可做出一道地道的正宗酥鱼。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，适合家庭日常食用。
