【竹荪炖排骨怎么做】竹荪是一种珍贵的食用菌，营养丰富，口感清爽，常与肉类搭配炖煮，既能提升菜肴的鲜味，又能增加营养价值。竹荪炖排骨是一道家常又健康的汤品，做法简单，适合家庭制作。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 竹荪 | 50克 | 干竹荪需提前泡发 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用猪肋排或脊骨 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升左右 | 根据锅具大小调整 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干竹荪放入清水中浸泡1小时，至软化后洗净，去除根部杂质。 |
| 2 | 排骨冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出后洗净备用。 |
| 3 | 锅中加清水，放入排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖40分钟。 |
| 4 | 加入泡发好的竹荪，继续炖煮15-20分钟，至竹荪变软。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味，即可关火。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 竹荪处理 | 泡发时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感；泡发后需彻底清洗干净。 |
| 火候控制 | 排骨先炖煮，竹荪后放，避免煮太久影响口感。 |
| 调味时机 | 盐尽量在最后加入，避免过早加盐影响肉质和竹荪的鲜味。 |
四、小贴士
- 竹荪炖排骨不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效，尤其适合秋冬季节饮用。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量红枣或枸杞一起炖煮。
- 也可以用砂锅或电炖锅代替普通锅具，更加省心且保留更多营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的竹荪炖排骨。既保留了食材的原汁原味，又提升了整道菜的口感层次，非常适合日常饮食搭配。
