【酿水豆腐的家常做法】酿水豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。这道菜的关键在于“酿”，即在豆腐中填入各种馅料，再进行烹饪，使豆腐吸收馅料的香味，达到外软内香的效果。以下是对酿水豆腐家常做法的总结与整理。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（按2人份） | 备注 |
| 水豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用鸡肉末代替 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上更香 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将水豆腐从包装中取出，轻轻冲洗表面，然后用刀在豆腐顶部切一个十字口，深度大约1厘米，以便填入馅料。
2. 调制馅料
将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 填入馅料
用勺子将调好的肉馅填入豆腐的切口处，尽量填满，但不要溢出。
4. 煎制豆腐
在平底锅中倒入适量油，加热后将豆腐放入锅中，小火煎至底部微黄，翻面继续煎另一面，直到两面金黄。
5. 炖煮入味
加入适量清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁和馅料的味道。
6. 收汁装盘
打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，淋上几滴香油即可出锅。
三、小贴士
- 豆腐选择老豆腐更合适，不容易碎。
- 馅料可以根据个人口味更换，如加入香菇、胡萝卜等蔬菜。
- 煎豆腐时注意火候，避免煎糊。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酿水豆腐。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
