【油闷大虾的做法步骤】油闷大虾是一道经典的家常菜，以其鲜香入味、肉质弹嫩而深受喜爱。制作过程中，关键在于火候的掌握和调味的搭配。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 大虾 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜片和蒜末爆香。 |
| 3 | 放入处理好的大虾，中火煸炒至虾变色，表面微微焦黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，水量大约能没过虾的一半。盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 大虾建议选用新鲜的，口感更佳。
- 油焖时注意火候，避免烧糊。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 汤汁可以用来拌饭，味道非常棒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的油闷大虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。希望你能尝试并享受这道简单又美味的菜肴！
