【怎样制作石膏豆腐】制作石膏豆腐是一项传统而实用的技能，尤其在家庭厨房中非常受欢迎。石膏豆腐以其细腻的口感和丰富的营养成分受到许多人的喜爱。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作石膏豆腐的流程总结
1. 选豆与浸泡：选择优质黄豆，浸泡至软化，便于后续磨浆。
2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，并加热煮沸。
3. 点卤（石膏）：加入适量的石膏水，使豆浆凝固成豆腐脑。
4. 压模定型：将豆腐脑倒入模具中，压出多余水分，形成豆腐块。
5. 冷却与保存：豆腐成型后冷却，可冷藏保存。
二、制作石膏豆腐所需材料及工具
| 项目 | 内容说明 |
| 原料 | 黄豆、石膏（或卤水）、清水 |
| 工具 | 磨浆机、锅、滤布、豆腐模具、勺子 |
| 辅助材料 | 食用油（用于涂抹模具） |
三、具体步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将黄豆洗净后浸泡6-8小时，至豆粒膨胀柔软。 |
| 2 | 将泡好的黄豆加水磨成豆浆，过滤出豆渣，保留豆浆。 |
| 3 | 将豆浆加热至沸腾，保持小火煮10分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 准备石膏水（一般每500ml豆浆用10-15g石膏），趁热缓缓倒入豆浆中。 |
| 5 | 静置约10-15分钟，待豆浆凝固成豆腐脑后，用勺子轻轻搅拌。 |
| 6 | 将豆腐脑倒入铺好纱布的模具中，盖上盖子，压10-20分钟，排出水分。 |
| 7 | 脱模后放入冷水或冷藏，冷却后即可食用或保存。 |
四、注意事项
1. 石膏用量要适中，过多会导致豆腐发苦，过少则不易凝固。
2. 豆浆温度要适宜，过冷或过热都会影响凝固效果。
3. 压模时间不宜过长，否则豆腐会太硬，失去嫩滑口感。
4. 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家中轻松制作出美味的石膏豆腐。不仅健康，还能体验传统工艺的乐趣。
