【怎样做油炸牛肉丸子】油炸牛肉丸子是一道经典的传统美食，外酥里嫩，香气扑鼻，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于肉馅的调制和油炸的火候控制。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉末 | 500克 | 建议选用牛肩肉或牛腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加粘合度 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将牛肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，让肉馅充分混合。 |
| 2 | 用手抓拌至肉馅有弹性，然后用手捏成大小一致的丸子。 |
| 3 | 烧热锅中倒入足够的食用油，油温约七成热时，将丸子轻轻放入锅中。 |
| 4 | 中小火炸至表面金黄，捞出沥油。可复炸一次，使外皮更酥脆。 |
| 5 | 捞出后稍凉即可食用，也可搭配酱料享用。 |
三、注意事项
- 肉馅要搅拌上劲：搅拌时要持续用力，使肉馅紧实有弹性，避免丸子松散。
- 油温控制：油温过低会导致丸子吸油过多，过高则容易炸焦。
- 复炸技巧：第一次炸至微黄后捞出，待油温升高再复炸，口感更佳。
- 调味灵活：可根据个人喜好添加其他调料，如胡椒粉、蚝油等。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥内嫩的油炸牛肉丸子。无论是作为小吃还是配菜，都十分美味。快动手试试吧！
