【怎样做羊肉炖豆腐】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在寒冷的季节里，这道菜既能暖身又能滋补。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖胃的功效，而豆腐则富含蛋白质和钙质，两者搭配不仅口感好，还能互补营养。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊排 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味去腥 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理羊肉
- 羊肉切块后，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入姜片和大葱段爆香。
- 放入羊肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮羊肉
- 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至羊肉软烂。
4. 加入豆腐
- 羊肉炖好后，加入豆腐块，再炖10-15分钟。
- 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味。
5. 出锅装盘
- 羊肉炖豆腐炖好后即可盛出，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 羊肉去腥是关键 | 焯水和加料酒能有效去除羊肉膻味 |
| 豆腐不宜过早加入 | 过早加入容易煮碎，影响口感 |
| 火候控制要恰当 | 羊肉需慢炖，豆腐不宜久煮 |
| 调味适度 | 盐和酱油根据个人口味灵活调整 |
四、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 羊肉 | 补气养血、增强体质 |
| 豆腐 | 补钙、补充优质蛋白 |
| 姜和葱 | 增香、驱寒、促进消化 |
| 白胡椒粉 | 温中散寒、增进食欲 |
五、总结
羊肉炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合秋冬季节食用。通过合理的选材和适当的烹饪方法，可以让这道菜更加美味可口。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道家庭版的羊肉炖豆腐，既健康又暖心。
