【卤花生米怎么做】卤花生米是一道简单又美味的小吃，适合搭配啤酒或作为下酒菜。做法虽然不复杂，但关键在于火候和调料的搭配。下面将从步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 花生米 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 桂皮 | 1小段 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备花生米
将花生米洗净，放入锅中，加入足量清水，浸泡30分钟至1小时，使其变软。
2. 焯水去腥
将泡好的花生米放入冷水锅中，加几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 调制卤汁
在锅中加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、香叶、干辣椒和桂皮，大火煮开后转小火熬制10分钟。
4. 炖煮花生米
将焯水后的花生米倒入卤汁中，加入适量盐，搅拌均匀后盖上锅盖，小火慢炖30-40分钟，直到花生米入味且软糯。
5. 收汁入味
待花生米煮熟后，转大火收汁至汤汁浓稠，让花生米充分吸收卤汁的味道。
6. 冷却保存
煮好后可晾凉食用，也可以放入密封容器中冷藏保存，风味更佳。
三、小贴士
- 花生米一定要提前浸泡，这样更容易入味。
- 卤汁可以根据个人口味调整辣度和咸度。
- 卤好的花生米可以一次多做些，放在冰箱里能保存几天。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可以加入少量花椒。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香浓入味的卤花生米了。无论是当零食还是配酒，都是不错的选择。快试试看吧！
