【制作南乳扣肉】南乳扣肉是一道经典的粤菜，以其香浓的南乳风味和软糯的口感深受食客喜爱。这道菜通常选用五花肉作为主料，经过炖煮、腌制和蒸制等多道工序，最后切片摆盘，淋上酱汁，香气扑鼻，令人垂涎。
以下是制作南乳扣肉的详细步骤总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 南乳 | 2块（约30克） | 可根据口味调整 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水 | 适量 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成大块，放入锅中焯水去血沫，捞出沥干备用。
2. 腌制五花肉
在五花肉中加入老抽、生抽、料酒、白糖、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 炒香南乳
将南乳掰碎，放入锅中略炒，加入少量清水调成酱汁，再加入少许淀粉勾芡。
4. 炖煮五花肉
将腌好的五花肉放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥软。
5. 收汁装盘
待肉熟后，将肉捞出，切成厚片摆盘，再将炖肉的汤汁倒入锅中，加入之前炒好的南乳酱汁，稍微收汁后淋在肉上即可。
三、小贴士
- 南乳的选择会影响最终风味，建议使用正宗的广东南乳。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加南乳的用量。
- 炖肉时火候不宜过大，以免肉质变硬。
- 可搭配米饭或粥食用，风味更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道地道的南乳扣肉，既保留了传统风味，又可根据个人喜好进行调整，享受美味与健康并存的家常佳肴。
