【红烧小黄鱼做法】红烧小黄鱼是一道非常经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但若掌握好火候和调味，便能做出色香味俱全的美味佳肴。以下是对“红烧小黄鱼做法”的详细总结与步骤说明。
一、红烧小黄鱼的主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 小黄鱼 | 500克左右 | 选择新鲜的小黄鱼，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 1块（约10克） | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
二、红烧小黄鱼的做法步骤
1. 处理小黄鱼
将小黄鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸吸干水分。鱼身两面各划几刀，便于入味。
2. 煎制小黄鱼
锅中倒入适量食用油，油热后放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再加入煎好的小黄鱼翻炒几下。
4. 调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，待汤汁浓稠后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹少许盐，防止粘锅。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 红烧小黄鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧小黄鱼。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
