【炸河虾的做法范文】炸河虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感香脆，深受大众喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、准备、步骤和技巧等方面对“炸河虾的做法”进行总结，并以表格形式呈现。
一、炸河虾的制作要点总结
1. 选材讲究：应选择新鲜活河虾，肉质紧实，味道鲜美。
2. 处理干净：河虾需去头、去壳、去虾线，确保卫生与口感。
3. 调味关键：腌制时可加入料酒、盐、胡椒粉等，提升风味。
4. 油温控制：炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
5. 复炸技巧：第一次炸至金黄后捞出，再复炸一次更酥脆。
二、炸河虾做法详细流程（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 选材准备 选用鲜活河虾，约500克；备好葱姜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油等。 |
| 2 | 处理河虾 去头、去壳、去虾线，清洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 腌制入味 将河虾放入碗中，加入适量盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌制10分钟。 |
| 4 | 裹粉定型 将腌好的河虾均匀裹上一层薄薄的淀粉，使表面形成保护层。 |
| 5 | 第一次炸制 热锅凉油，油温六成热（约160℃），放入河虾炸至表面微黄，捞出控油。 |
| 6 | 复炸酥脆 提高油温至八成热（约180℃），将河虾再次下锅炸20-30秒，至金黄酥脆。 |
| 7 | 装盘调味 捞出炸好的河虾，撒上少许盐或辣椒粉，搭配葱花、姜丝即可上桌。 |
三、小贴士
- 河虾若太大，可适当切段，方便炸制和食用。
- 炸制过程中要不断翻动，防止粘连或炸糊。
- 可根据口味添加蒜末、辣椒等调料，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸河虾。不仅适合日常餐桌，也是聚会或宴客的佳品。希望这份“炸河虾的做法范文”能为你提供实用参考。
