【蘸水面的做法】蘸水面是陕西传统面食之一，以其筋道爽滑、口感丰富而深受喜爱。它不同于普通的面条，而是以面粉和水为主要原料，经过反复揉捏、醒面后手工擀制而成。搭配各种酱料和配菜，味道鲜美，适合家庭制作或餐馆供应。
以下是对“蘸水面的做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（以2人份为例） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 清水 | 约150毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 食用油 | 10克（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，如果面团太干可以再加少量水，太湿则加少许面粉。
2. 醒面
揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置20-30分钟，让面团充分松弛，这样更容易擀开。
3. 擀面
醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约30克），逐个擀成薄片，厚度约为1毫米左右。
4. 切面
将擀好的面片叠起来，用刀切成宽约1厘米的长条，即为蘸水面。
5. 煮面
锅中烧开水，放入蘸水面，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至浮起后继续煮1-2分钟即可捞出。
6. 调味
根据个人口味调配蘸料，常见的有：蒜泥、辣椒油、酱油、醋、香油、芝麻酱等，也可加入葱花、香菜、豆腐乳等增加风味。
三、小贴士
- 面团要揉得足够劲道，这样做出的蘸水面才更有嚼劲。
- 擀面时尽量做到均匀，避免厚薄不一影响口感。
- 煮面时间不宜过长，否则会变得软烂。
- 蘸水面适合搭配各种汤底或凉拌食用，可根据喜好选择。
四、总结
蘸水面是一道简单又美味的传统面食，制作过程虽然需要一定耐心，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出地道的口感。无论是作为主食还是小吃，都能带来满满的满足感。
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