【茄汁鸡肉丸的家常做法】茄汁鸡肉丸是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩多汁，搭配浓郁的番茄酱汁，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉 | 300克 | 建议选用新鲜鸡胸肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加粘性 |
| 葱花 | 1汤匙 | 增加香气 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 作为主要调味料 |
| 番茄 | 2个 | 可选，增加自然酸味 |
| 水或高汤 | 适量 | 用于炖煮 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡胸肉洗净后剁成泥，加入鸡蛋、葱花、姜末、盐和白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 2 | 用手将鸡肉泥揉成大小适中的肉丸，放入盘中备用。 |
| 3 | 热锅倒油，将肉丸煎至表面微黄后盛出。 |
| 4 | 锅中留底油，加入番茄酱炒香，再加入切块的番茄翻炒。 |
| 5 | 加入适量水或高汤，放入煎好的肉丸，小火炖煮10分钟。 |
| 6 | 最后加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 鸡肉泥中加入少量水或牛奶可以提升嫩滑度。
- 如果喜欢更浓郁的茄汁味道，可以适当增加番茄酱的用量。
- 煮肉丸时不要用大火，以免外焦里生。
- 番茄可以选择熟透的，这样汁水更丰富，味道更自然。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味可口的茄汁鸡肉丸。这道菜不仅营养丰富，而且操作简单，是家庭餐桌上的理想选择。
