【芸豆角炒肉丝的做法】芸豆角炒肉丝是一道家常菜，口感清爽，营养丰富，尤其适合春夏季节食用。这道菜以鲜嫩的芸豆角和滑嫩的肉丝为主料，搭配适量的调料，简单翻炒即可完成。下面将从食材准备、做法步骤以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芸豆角 | 300克 | 新鲜为佳，洗净去头尾 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芸豆角洗净后切段，长度约3-4厘米；
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芸豆角
- 锅中再加少许油，放入芸豆角翻炒2-3分钟，至颜色变深、略软。
5. 合炒调味
- 将肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽、料酒，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 根据个人口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值简述
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 促进肠道蠕动，改善便秘 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 增强免疫力，抗氧化 |
| 铁 | 1-2毫克 | 预防贫血，促进血液循环 |
四、小贴士
- 芸豆角不宜炒太久，以免失去脆感；
- 肉丝腌制时可加入少量蛋清，使口感更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的芸豆角炒肉丝。不仅味道好，还能满足日常饮食中的营养需求。
