【正宗莱芜炒鸡的做法】莱芜炒鸡是山东莱芜地区的传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而深受食客喜爱。这道菜以鸡肉为主料，配以多种调料和配菜，烹饪过程中讲究火候与调味的平衡，是一道极具地方特色的家常美食。
为了帮助大家更好地掌握正宗莱芜炒鸡的做法，以下将从步骤总结和详细配料表格两个方面进行介绍，内容真实、实用，适合家庭制作。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜土鸡或散养鸡，肉质更紧实，口感更好。
2. 处理食材：鸡肉切块后焯水去腥，配菜如土豆、青椒、干辣椒等提前备好。
3. 爆香调料：用油将葱姜蒜、干辣椒等爆香，增加香味。
4. 煸炒鸡肉：将鸡肉放入锅中翻炒至微黄，加入料酒去腥。
5. 调味炖煮：加入酱油、盐、糖等调料，再放配菜一起炖煮。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上香菜或葱花即可出锅。
二、正宗莱芜炒鸡配料表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 鸡肉 | 1000 | 建议选用土鸡或散养鸡 |
| 土豆 | 300 | 切块，易熟且口感绵软 |
| 青椒 | 100 | 可根据口味增减 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 增加辣味，可选择不同品种 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于爆香和点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 爆香用，提升风味 |
| 生抽 | 2勺 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜、调和味道 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 出锅前撒上，增加香气 |
通过以上步骤和材料的搭配，可以做出一锅地道的正宗莱芜炒鸡。它不仅保留了鸡肉的原汁原味，还融合了多种调料的层次感，是家庭聚餐或日常饮食中的美味选择。尝试按照这个方法制作，感受地道的莱芜风味吧！
