【自制蛋黄酱的家常做法】蛋黄酱是西餐中常见的调味品，也是许多家庭厨房中不可或缺的调味料。它不仅味道浓郁，还能搭配各种食材，提升菜肴的口感和风味。其实，制作蛋黄酱并不复杂，只要掌握好比例和技巧，就能轻松在家做出美味又健康的蛋黄酱。
以下是自制蛋黄酱的家常做法总结：
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋黄 | 2个 |
| 橄榄油 | 100ml |
| 花生油 | 50ml |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 糖（可选） | 1/2茶匙 |
二、制作步骤
1. 准备鸡蛋黄：将两个鸡蛋打入碗中，只取蛋黄，去掉蛋白。
2. 加入调味料：在蛋黄中加入盐、黑胡椒和柠檬汁，搅拌均匀。
3. 慢慢加油：一边搅拌，一边缓慢倒入橄榄油和花生油，每次加少量，充分搅拌至乳化。
4. 调整口感：根据个人口味，可以加入少许糖增加甜味，或者再加一点柠檬汁提鲜。
5. 冷藏保存：做好后放入密封容器中，冷藏保存，可在3-5天内食用。
三、小贴士
- 油要分次加入，避免油水分离。
- 使用橄榄油可以让蛋黄酱更香，花生油则能增加口感层次。
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以适当减少液体量。
- 自制蛋黄酱不含防腐剂，建议尽快食用。
通过以上方法，你就可以轻松在家制作出健康美味的蛋黄酱，既安全又放心，非常适合注重饮食质量的家庭使用。
