【蒜泥鲤鱼的家常做法】蒜泥鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） | 建议选择鲜活鲤鱼 |
| 蒜 | 5瓣 | 蒜末使用更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理鲤鱼
将鲤鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面各划几刀，方便入味。
2. 腌制鲤鱼
在鱼身上抹上少许盐和料酒，静置10分钟去腥。
3. 煎制鲤鱼
热锅凉油，放入鲤鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
4. 炒香调料
锅中留底油，加入姜丝爆香，再放入蒜末炒出香味。
5. 调味炖煮
加入适量清水，放入煎好的鲤鱼，加入生抽、老抽、白糖，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅。
三、小贴士
- 鲤鱼选用新鲜的，口感更好。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
- 蒜泥可以提前剁好，增加香味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，一道美味的蒜泥鲤鱼就完成了。它不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种营养成分，非常适合家庭日常食用。掌握这道菜的做法，让你在家中也能轻松做出地道的家常风味。
