【炸牛肉干如何做】炸牛肉干是一道香脆可口、富有嚼劲的美食，适合搭配饮料或作为下酒菜。制作过程简单，只要掌握好火候和调料，就能做出外酥里嫩的美味炸牛肉干。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、炸牛肉干制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的牛腱肉或牛腩肉，肥瘦适中，口感更佳。
2. 切条处理：将牛肉切成大小均匀的长条，方便后续腌制和炸制。
3. 腌制入味：用盐、料酒、生抽、老抽、五香粉等调料腌制1小时以上，让牛肉充分吸收味道。
4. 裹粉定型：将腌好的牛肉条裹上一层淀粉或面粉，增加外层的酥脆感。
5. 油炸定型：热锅冷油，将牛肉条放入油中炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 二次复炸：再次加热油温，将炸好的牛肉干复炸10-15秒，使其更加酥脆。
7. 调味装盘：根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或芝麻，即可食用。
二、所需材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 牛肉（牛腱/牛腩） | 500 | 建议选用带筋部分，口感更佳 |
| 盐 | 5 | 用于腌制基础调味 |
| 料酒 | 10 | 去腥增香 |
| 生抽 | 15 | 提鲜提色 |
| 老抽 | 5 | 上色用 |
| 五香粉 | 3 | 增加风味 |
| 淀粉 | 30 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 食用油 | 500 | 炸制用，可根据需要调整 |
| 辣椒粉 | 5 | 可选，根据口味添加 |
| 孜然粉 | 3 | 可选，增加风味 |
| 白芝麻 | 10 | 可选，增加香气和美观 |
三、小贴士
- 牛肉要提前腌制足够时间，保证入味。
- 第一次炸时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 复炸是为了让牛肉干更酥脆，建议控制在10秒以内。
- 炸好的牛肉干应放在厨房纸上吸去多余油脂，口感更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的炸牛肉干了。无论是朋友聚会还是日常小吃，都是不错的选择。
