【清炒皇帝菜怎么做】“清炒皇帝菜”是一道简单又美味的家常菜，主要食材是“皇帝菜”，也叫“马齿苋”。这道菜口感爽脆，营养丰富，非常适合夏天食用。下面将从准备材料、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、准备工作
1. 材料准备：
- 主料：皇帝菜（马齿苋）250克
- 辅料：大蒜3瓣、干辣椒1个（可选）
- 调料：食用油、盐、鸡精、生抽（可选）
2. 处理步骤：
- 将皇帝菜洗净，去掉老茎，切成段状。
- 大蒜切末，干辣椒切段备用。
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入蒜末和干辣椒爆香。 |
| 2 | 倒入洗净的皇帝菜，快速翻炒约1分钟。 |
| 3 | 加入适量盐和少许鸡精调味，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 若喜欢酱油风味，可加少量生抽提味。 |
| 5 | 炒至皇帝菜变软、颜色鲜亮即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约17大卡 |
| 蛋白质 | 1.6克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 2.8克 |
| 膳食纤维 | 1.9克 |
| 维生素C | 12毫克 |
| 钙 | 130毫克 |
四、小贴士
- 皇帝菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入其他调料，如蚝油、醋等。
- 如果不喜欢辣味，可以不放干辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的“清炒皇帝菜”。它不仅做法简单，还能为你的餐桌增添一份健康与美味。
