【香菇烧排骨的做法】香菇烧排骨是一道家常又美味的菜肴，结合了香菇的鲜香与排骨的醇厚，营养丰富、口感层次分明。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 干香菇提前用温水泡发，约20分钟，泡好后切片或整朵使用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入泡好的香菇和适量清水，水量没过食材即可。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖约30分钟，期间可适当翻动。 |
| 7 | 汤汁快收干时，根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选材新鲜 | 排骨选择带点肥肉的部位更香，香菇最好用干香菇，味道更浓郁。 |
| 焯水去腥 | 焯水是关键一步，能有效去除排骨的血水和异味。 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过短，否则排骨不易软烂；收汁时注意不要糊底。 |
| 调味灵活 | 根据个人口味可适当调整酱油和盐的用量。 |
通过以上步骤和注意事项，您就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、口感丰富的香菇烧排骨了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的佳肴。
