【上汤菠菜的做法】上汤菠菜是一道清淡鲜美、营养丰富的家常菜，尤其适合春夏季节食用。其主要特点是用高汤或鸡汤作为汤底，搭配新鲜的菠菜，既保留了食材的原味，又提升了整体的口感层次。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 300克 | 建议选择嫩叶，洗净后焯水 |
| 鸡汤/高汤 | 500毫升 | 可用鸡骨、猪骨熬制，也可用市售高汤 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 1小勺 | 炒蒜用 |
二、制作步骤
1. 处理菠菜
将菠菜洗净，去掉老根，放入沸水中焯烫约10秒，捞出过冷水，沥干备用。
2. 炒香蒜末
锅中加入少量食用油，放入蒜末煸炒至微黄，散发香味。
3. 加入高汤
倒入事先准备好的鸡汤或高汤，大火煮沸后转小火。
4. 加入菠菜
将焯好水的菠菜放入锅中，轻轻翻动，让其充分吸收汤汁。
5. 调味
加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。
6. 出锅装盘
烧开后即可关火，盛入碗中，可撒少许葱花或香菜点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 23大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.4克 | 补充人体所需氨基酸 |
| 膳食纤维 | 2.2克 | 促进肠道蠕动 |
| 维生素A | 469 IU | 保护视力、增强免疫力 |
| 维生素C | 28毫克 | 抗氧化、增强抵抗力 |
四、小贴士
- 菠菜焯水时可加几滴油，保持颜色翠绿。
- 若喜欢口感更滑嫩，可在汤中加入少许淀粉水勾芡。
- 上汤菠菜不宜久煮，以免破坏营养和口感。
总结：上汤菠菜做法简单，营养丰富，是家庭餐桌上的健康之选。通过合理搭配食材与调味，既能满足味蕾，又能兼顾健康需求。
