【夜市炒米粉的做法】夜市炒米粉是许多人心中不可替代的街头美味，简单又实惠，味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤流程和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适量） | 备注 |
| 米粉 | 200g | 建议使用干米粉，提前泡软 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可选，增加香味 |
| 肉末或火腿 | 100g | 可根据口味选择 |
| 青菜（如白菜、菠菜） | 100g | 增加口感和营养 |
| 葱花 | 少许 | 提香 |
| 蒜末 | 1勺 | 增强风味 |
| 生抽、老抽 | 各1勺 | 调味用 |
| 盐、糖 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 米粉提前用水泡软，沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末或火腿翻炒至变色。 |
| 3 | 加入蒜末和葱花爆香，再加入鸡蛋翻炒。 |
| 4 | 放入泡好的米粉，快速翻炒均匀。 |
| 5 | 加入青菜，继续翻炒至蔬菜变软。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。 |
| 7 | 出锅前尝一下味道，调整后即可装盘。 |
三、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 香气浓郁 | 蒜香、酱油香混合，诱人食欲 |
| 口感丰富 | 米粉劲道，配菜爽脆，肉末鲜香 |
| 简单快捷 | 制作时间短，适合忙碌时食用 |
| 家常风味 | 带有浓厚的家常味道，接地气 |
总结：
夜市炒米粉虽然看似简单，但关键在于火候和调味的掌握。只要材料新鲜、火候适中，就能做出一碗令人回味无穷的炒米粉。无论是作为早餐还是晚餐，都是不错的选择。尝试自己动手做一次，感受街头美食的魅力吧！
