【清新小炒肉的做法】小炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香爽口、做法简单而深受大众喜爱。所谓“清新小炒肉”，指的是在传统小炒肉的基础上，更加注重食材的新鲜度和调味的清淡，让整道菜吃起来更清爽不油腻。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合快炒 |
| 青椒 | 1个 | 增加清香与色彩 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪里脊肉切成薄片，青红椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。
2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟后，放入姜蒜爆香。
4. 炒肉：将腌好的肉片下锅，快速翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：放入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜过软。
6. 调味：加入酱油、盐等调料，根据个人口味调整。
7. 出锅：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且不易老。
- 炒制过程中尽量保持大火，锁住食材的水分和营养。
- 若喜欢口感更清爽，可减少酱油用量，用少量生抽代替。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 清新小炒肉 |
| 主要食材 | 猪里脊、青红椒、蒜、姜 |
| 调味料 | 酱油、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 火候控制 | 快火快炒，保持食材脆嫩 |
| 特点 | 清爽不腻，色泽鲜艳，口感丰富 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“清新小炒肉”。不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单却充满家的味道的佳肴。
