【肉末炒双茄的家常做法】“肉末炒双茄”是一道非常受欢迎的家常菜，主要由茄子和番茄（或秋葵）搭配肉末制作而成，口感丰富、味道鲜美，适合日常家庭食用。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
以下是一份详细的“肉末炒双茄”的家常做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 200g | 可用牛肉末代替 |
| 茄子 | 1个 | 中等大小 |
| 番茄 | 1个 | 或选用秋葵代替（可选） |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 茄子切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 番茄洗净切块，备用。
- 肉末提前用少许生抽、料酒腌制10分钟。
2. 炒肉末
- 热锅冷油，放入肉末翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒茄子与番茄
- 锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香。
- 加入茄子翻炒，炒至软烂后加入番茄块继续翻炒。
4. 调味与收汁
- 加入炒好的肉末，倒入生抽、老抽、白糖、盐调味。
- 加少量水，焖煮5分钟左右，让味道更融合。
- 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 如果喜欢酸甜口味，可以多加一点番茄或用醋来提味。
- 秋葵也可以代替番茄，增加菜品的多样性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又下饭的“肉末炒双茄”。无论是搭配米饭还是面条，都非常合适，是一道值得尝试的家常菜。
