【自酿野葡萄酒的做法】自酿野葡萄酒是一种传统的家庭酿酒方式，利用野生葡萄果实进行发酵，不仅保留了自然的风味，还能体验手工酿造的乐趣。以下是自酿野葡萄酒的基本步骤和所需材料的总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 野生葡萄 | 10-15公斤 | 选择成熟、无腐烂的果实 |
| 白砂糖 | 2-3公斤 | 根据葡萄甜度调整 |
| 酵母（酿酒酵母） | 1小包（约5克） | 可选用干酵母或液体酵母 |
| 水 | 适量 | 用于清洗葡萄和调节浓度 |
| 干净容器 | 1个（5升以上） | 玻璃或食品级塑料桶 |
| 塑料勺/木勺 | 1把 | 用于搅拌 |
| 消毒工具 | 1套 | 如酒精、沸水等 |
二、制作步骤
1. 采摘与清洗
选择成熟的野生葡萄，避免使用过熟或腐烂的果实。将葡萄放入清水中轻轻搓洗，去除杂质和虫子，沥干水分。
2. 破碎葡萄
用手或木勺将葡萄压碎，使果肉和果汁释放出来。注意不要压得太碎，以免影响口感。
3. 加糖与酵母
在破碎的葡萄中加入白砂糖，搅拌均匀。然后加入酵母，充分混合后盖上盖子，放置在阴凉处发酵。
4. 发酵过程
发酵一般需要7-15天，期间每天打开盖子搅拌一次，防止发酵不均。发酵完成后，酒液会变得清澈，有明显酒香。
5. 过滤与装瓶
使用纱布或滤网将酒液过滤，去除果渣。将酒液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。
6. 陈化与饮用
自酿葡萄酒可在阴凉处存放数月，时间越长，味道越醇厚。饮用前可适当醒酒，提升风味。
三、注意事项
- 所有器具必须彻底消毒，避免杂菌污染。
- 发酵过程中若发现异味或发霉，应立即停止制作。
- 自酿酒酒精度较低，不宜过量饮用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一杯自然清香的野葡萄酒。既健康又有趣，是家庭聚会或节日时的理想饮品。
